ig

Indeks Glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) mówi, jak szybko węglowodany z produktu podnoszą poziom glukozy we krwi. Podajemy go w skali, w której czysta glukoza ma wartość 100. W tabeli zebraliśmy 236 produktów, a wartości sprawdziliśmy, porównując 12 źródeł. Wartości traktuj jako orientacyjne, bo zależą od odmiany, dojrzałości i sposobu przygotowania.

niski IG ≤ 55średni IG 56–69wysoki IG ≥ 70
Przejdź do kategorii

Pieczywo 15

ProduktIGUwagi
Bagietka95Źródła: 70–95
Bajgiel66
Bułka graham60
Bułki drożdżowe92
Chałka70Źródła: 64–70
Chleb gryczany47
Chleb jęczmienno-słonecznikowy gruboziarnisty57
Chleb owsiany65
Chleb pszenny (biały)70Źródła: 70–85
Chleb pszenny tostowy75
Chleb żytni na zakwasie50Źródła: 42–62
Chleb żytni pełnoziarnisty58
Chleb żytni razowy50
Pumpernikiel46
Tortilla pszenna50Źródła: 30–75

Zboża, kasze i płatki 32

ProduktIGUwagi
Cheerios74
Chocapic80Źródła: 76–84
Granola60Sklepowa: 60–70; domowa: ok. 55
Kasza bulgur48
Kasza gryczana54Źródła: 40–54
Kasza jaglana71
Kasza jęczmienna perłowa25Rozbieżność źródeł: 25–70
Kasza kukurydziana (polenta)68
Kasza kuskus65
Kasza manna55Źródła: 55–66
Komosa ryżowa (quinoa)53
Mąka orkiszowa54
Musli56
Otręby owsiane55
Otręby pszenne45
Owsianka błyskawiczna (saszetka)79
Owsianka z płatków górskich55
Pęczak25
Płatki kukurydziane (cornflakes)81Źródła: 80–85
Płatki owsiane40Źródła: 40–58
Pszenica dmuchana74
Ryż basmati50
Ryż biały długoziarnisty66
Ryż biały gotowany70Źródła: 64–73
Ryż brązowy55Źródła: 50–68
Ryż dmuchany86
Ryż jaśminowy89
Ryż parboiled64Źródła: 47–85
Ziarna jęczmienia25
Ziarna pszenicy41
Ziarna pszenicy orkiszowej45
Ziarna żyta (całe)34

Makarony 9

ProduktIGUwagi
Makaron gryczany59
Makaron pełnoziarnisty46
Makaron pszenny al dente45
Makaron pszenny rozgotowany65
Makaron rurki (penne)48
Makaron ryżowy40Źródła: 40–51
Makaron świderki58
Spaghetti razowe (pełnoziarniste)44Źródła: 32–50
Spaghetti z mąki białej42

Warzywa 41

ProduktIGUwagi
Bakłażan20
Bataty gotowane61Medycyna Praktyczna podaje 88
Brokuły15
Brukselka gotowana15
Buraki gotowane64Część źródeł błędnie podaje 30
Cebula15
Cukinia15
Cykoria15
Czosnek30
Dynia75Gotowana: 64; piżmowa: 51
Fasolka szparagowa gotowana15Źródła: 15–30
Frytki75Źródła: 63–95
Groszek zielony48Źródła: 29–48
Groszek zielony konserwowy66
Kalafior15
Kalarepa20Źródła: 15–20
Karczochy20
Kukurydza konserwowa55
Kukurydza słodka (ziarna)55Źródła: 53–69
Marchew gotowana39Źródła: 32–47; pojedyncze źródło 80
Marchew surowa16Źródła: 16–39
Ogórek15
Papryka15
Pasternak gotowany52
Pieczarki10
Pomidor15
Por15
Puree ziemniaczane instant87
Rzepa72
Rzodkiewka15
Sałata15
Seler korzeniowy surowy35
Seler naciowy15
Szczaw15
Szparagi15
Szpinak15
Ziemniaki gotowane78Źródła: 66–95
Ziemniaki gotowane i schłodzone56
Ziemniaki młode gotowane w mundurkach78
Ziemniaki obrane gotowane na parze62
Ziemniaki pieczone85

Owoce 39

ProduktIGUwagi
Agrest15
Ananas59Medycyna Praktyczna podaje 82 (prawdopodobnie z puszki)
Arbuz72Medycyna Praktyczna podaje 50
Awokado10
Banan51Niedojrzały ok. 42, dojrzały ok. 60
Brzoskwinia42Źródła: 30–76
Brzoskwinie z puszki w lekkim syropie46
Brzoskwinie z puszki w mocnym syropie64
Czereśnie22Cukrzyca.pl podaje 58
Daktyle suszone55Międzynarodowe: 42–62; stare polskie tabele błędnie podają 103
Figi suszone50Źródła: 40–61
Granat35
Grejpfrut25Cukrzyca.pl podaje 47
Gruszka38Medycyna Praktyczna podaje 24
Gruszki z puszki w sosie własnym38Źródła: 31–44
Jabłka suszone29
Jabłko38
Jagody i borówki53
Jeżyny25
Kaki50
Kiwi53
Kokos świeży45
Maliny25
Mandarynki30Dietetyka #NieNaŻarty podaje 47
Mango51
Melon65
Morele42Źródła: 30–57
Morele suszone40
Nektarynka43
Papaja55Źródła: 38–59
Pomarańcza43
Porzeczka czerwona25
Rodzynki64
Śliwki39
Śliwki suszone35Źródła: 29–40
Truskawki40
Winogrona48
Wiśnie22
Żurawina suszona słodzona64

Rośliny strączkowe 17

ProduktIGUwagi
Bób gotowany72Źródła: 65–80
Ciecierzyca gotowana28Medycyna Praktyczna podaje 35
Fasola „czarne oczko” gotowana42
Fasola biała gotowana33
Fasola czarna gotowana35Źródła: 20–64
Fasola czerwona gotowana24
Fasola mung gotowana42
Fasola nerkowa gotowana28
Fasola nerkowa z puszki52
Fasola pinto gotowana39
Fasola pinto z puszki45
Groch gotowany22
Soczewica czerwona gotowana26
Soczewica gotowana29Medycyna Praktyczna podaje 16
Soczewica zielona gotowana30
Soja gotowana18
Soja z puszki16

Nabiał 16

ProduktIGUwagi
Jogurt 0% tłuszczu27
Jogurt grecki naturalny12Źródła: 11–35
Jogurt naturalny36Źródła: 18–41
Kefir32Źródła: 25–32
Maślanka35
Mleko 2%32
Mleko kozie27Źródła: 24–30
Mleko migdałowe30
Mleko odtłuszczone30
Mleko owsiane60Źródła: 30–69
Mleko pełne37
Mleko ryżowe85
Mleko skondensowane słodzone61
Mleko sojowe33
Mleko zsiadłe32
Twaróg półtłusty30

Orzechy i nasiona 11

ProduktIGUwagi
Migdały15
Nasiona chia30Część źródeł podaje 1
Nasiona słonecznika35Źródła: 20–35
Orzechy laskowe15
Orzechy mieszane prażone i solone24
Orzechy mieszane z rodzynkami21
Orzechy włoskie15
Orzeszki cashew solone22
Orzeszki ziemne16Źródła: 14–18
Pestki dyni25
Siemię lniane35Źródła: 22–35

Słodycze i przekąski 32

ProduktIGUwagi
Baton Mars65
Baton Twix44
Batonik musli z suszonymi owocami61
Bezy67
Biszkopt54W Dobrym Zdrowiu podaje 70
Budyń43
Chałwa60Źródła: 52–70
Chipsy ziemniaczane56Źródła: 54–70
Chrupki kukurydziane63
Ciasteczka owsiane57
Ciastka digestive49Źródła: 39–59
Ciastka Petitki (LU)49
Czekolada biała44
Czekolada gorzka (min. 70% kakao)23
Czekolada mleczna44
Dżem truskawkowy51
Herbatniki57
Lody śmietankowe51Źródła: 35–61
M&M's orzechowe33
Marmolada pomarańczowa50
Milky Way62
Muffinki60Źródła: 53–67
Naleśniki85
Nutella33
Pączki72
Pierniki86Źródła: 74–86
Popcorn72Bez dodatków: 65
Raffaello52
Rogalik (croissant)67
Skittles70
Wafle ryżowe64Źródła: 64–82
Żelki78

Napoje 9

ProduktIGUwagi
Coca-Cola63Źródła: 58–72
Fanta68
Isostar (napój izotoniczny)70
Napój energetyczny70Źródła: 65–70
Sok grejpfrutowy bez cukru56Źródła: 48–63
Sok jabłkowy40
Sok pomarańczowy51
Sok pomidorowy38
Sok z marchwi świeżo wyciskany43

Cukry i słodziki 15

ProduktIGUwagi
Cukier biały (sacharoza)65Medycyna Praktyczna podaje 91; międzynarodowe tabele: 65
Cukier kokosowy54
Cukier trzcinowy87Aż 3 źródła podają 87, choć chemicznie to sacharoza
Erytrytol1Większość źródeł podaje 0
Fruktoza22
Glukoza100Punkt odniesienia skali
Ksylitol7
Laktoza43
Maltitol26
Maltoza105Medycyna Praktyczna podaje 90
Miód60
Stewia3
Syrop klonowy54
Syrop kukurydziany75
Syrop z agawy15